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       這次分別品飲2011、2012、2013這三年的中級酒莊大賽冠軍酒,外加一瓶中級酒莊之王。說實在話,只要T大推薦某瓶酒,手腳慢的下場就是只能乾瞪眼。而這三瓶冠軍酒,都是如此。所以,在這邊還是要再次感謝T大的無私分享,讓我能有機會一次品嚐到三個年份的冠軍酒,以及一瓶媲美級數酒莊的2005好年份酒,謝謝T大。^^

 

第三堂課筆記:

1. 品飲下圖四款酒。

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由左至右分述如下:

(1) 2005 Chateau Sociando-Mallet, Haut-Medoc (CRU Bourgeois), RP 91+, 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet Franc, NT2000

有中級酒莊之王稱號,T大展示Robert Parker在2005年份酒評中,有這段描述: 「Sociando-Mallet could be described as the poor man’s version of Latour or Montrose.」。看完這句話,我現在終於理解為何有此霸氣的稱號了。因為Latour是級數酒中名列一級的五大酒莊之一,而Montrose是級數酒中名列二級的知名酒莊。進一步說,Sociando-Mallet陳年夠久(30~40年),其實力可達級數酒中的一級和二級水準。分數後面多一個"+"的符號,表示以此分數為基準,待抵達陳年時間後,這分數可以再往上加好幾分,媲美一級分數(約95~100之間)。價格上,一般Latour破萬,而Sociando-Mallet好年份也才近二千台幣,足可謂窮人版的級數酒。

至於這瓶已經放了9年的2005年份,正確開始喝的時間要到2017年。雖然如此,2014年開喝,已經有不錯的陳舊氣味,帶有些許清新果香,酒體稍重,只是,仍未完全解放。

 

(2) 2009 Chateau Poitevin, Medoc (CRU Bourgeois), RP 87, 55% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon, 5% Petit Verdot, NT500

2009年份有明顯地陳舊味道,整體甜美口感。2009年份屬早喝型,現在開喝,正是時候,香氣夠,口感甜美。

 

(3) 2010 Chateau Muret, Haut-Medoc (CRU Bourgeois), JR 16, 60% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon, NT500

香氣弱,沉悶,未醒氣味。不過,2010年份屬晚喝型,雖然與(2)比起來,弱很多,但只要放個10年以上,會大贏2009年份。

 

(4) 2011 Chateau Labadie, Medoc (CRU Bourgeois), RP 89, WS 88, 53% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon, 4% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, NT600

初聞有股熟悉之感,想起上次T大特別說到Pauillac產區的酒,有那青春洋溢果香味的特色。至少,我個人感覺,這款Labadie就是有那Pauillac特色。陳舊及香料氣味非常奔放,與其他三款相比,大勝。但2011年份不是很好的年份,葡萄品質欠佳,因此酒體較輕盈,可説是輕柔優雅之感。T大在家樂福的酒評中這樣描述到:「細緻優雅耐人尋味,兼具波爾多的重量和勃根地的纖細,散發出杉木+雪茄盒的迷人香氣,好到可以冒充Lafite」。我還無法喝到NT要5位數的Lafite,無法體會。但是,我是覺得有Pauillac特色的熟悉感覺。

 

2. 分級的理念,是為了讓顧客方便購買,而價格往往會與品質有關。

 

3. 酒評的寫法,香氣和口感的詞彙往往重覆性質很高,造成日後回想較難以想像。但如果以缺點的形式來筆記,更能點出這瓶酒的特色。

 

4. 想查詢Bordeaux Chateau的資料,可藉由www.medoc-wines.com這網站查詢酒莊資料,不限Medoc。

http://www.medoc-wines.com/User/FicheChateauSearch.aspx?menuCat=3&MenuId=0&menuOuvert=0

透過上面網址,輸入任一Bordeaux地區的酒莊後,接著會出現此酒莊簡歷,以及酒莊的Technical information,有幾個項目須特別注意

DENSITE DE PLANTATION: 葡萄園種植密度 – 數字越低越好

AGE MOYEN DU VIGNOBLE: 葡萄樹齡 – 老藤品質較好,樹齡20~50年不等

AVERAGE PRODUCTION: 平均產量 – 數字越低越好

ENCEPAGEMENT: 混合品種比例 – 可觀察葡萄比例,決定自己口感喜好

VENDANGES: 採收方式 – 用機器或人工採收

ELEVAGE: 橡木桶陳年 – 顯示橡木桶使用的比例,品質好的酒莊會採100% new barrels,如五大酒莊、Sociando-Mallet等。而有的會有新舊桶之別,及部份比例在Vat這種所謂的大桶陳年。桶子越大,陳年熟成效果會比較久,風味也較差。使用舊桶,除了熟成時間拉長,風味也比不上新桶,不過,成本較便宜。

 

5. Wine Spectator年度百大Wine的評選,主要以美國市場為主,評選有四個依據

Quality: 分數 – 以WS評分90以上入列

Value: 價格 – 與美國售價有關,以便宜為準則

Availability: 可取得性 – 在美國進貨量或產量大,容易買到為主

X-Factor: 個人喜好 – 此為WS酒評個人喜好因素

總而言之,Wine Spectator是美國人辦的葡萄酒雜誌,一切以美國廣大市場為主。特別注意,有些入選百大的葡萄酒,有可能發生在台灣賣的價格比美國還貴的現象,購買前要特別了解一下才是。

 

6. 2009年份是可即飲的好年份,頂多陳年2~3年。2010年份是公認可陳年的好年份,至少可陳年10年以上。

 

7. 中級酒莊前十大,含歷屆中級酒莊大賽累積戰績最優的幾家酒莊

Chateau Sociando-Mallet, Haut-Medoc (中級酒莊之王)

Chateau Phelan Segur, Saint-Estephe (中級酒莊第二名,價格甚至比第一名高)

Chateau Chasse-Spleen, Moulis-en-Medoc (中級酒莊第三名)

Chateau Poujeaux, Moulis-en-Medoc (中級酒莊大賽累積戰績最優)

Chateau de Monbrison, Margaux

Chateau Pibran, Pauillac

Chateau (Les) Ormes de Pez, Saint-Estephe

Chateau Labegorce-Zede, Margaux

Chateau Citran, Haut-Medoc

Chateau Meyney, Saint-Estephe

 

8. 目前已不在最新2010 Cru Bourgeois名單內,但品質很好的中級酒莊

Chateau Tour du Haut-Moilin, Haut-Medoc

Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estephe

Chateau Siran, Margaux

Chateau Larruau, Margaux

Chateau d'Angludet, Margaux

Chateau La Tour de Mons, Margaux

Chateau Potensac, Medoc

Chateau Colombier-Monpelou, Pauillac

Chateau de Pez, Saint-Estephe

Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

 

 

◎文/Tyler Chen