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       最後一堂,仍舊具挑戰性,繼續玩盲飲。這次,盲飲四款不同年份酒當中,有一款在台灣酒專要價NT5000,其餘三款不到1000。我的判斷,從顏色很快就區分出兩款,再來從香氣配合口感,就能區分剩下的兩款。 

 

第六堂課筆記:

 

  1. 依年份依序分別簡述下面四款酒+一款當課堂點心的甜白酒。

 

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(1) 2003 Domaine Philippe Brocourt Chinon Vieilles Vignes, Loire Valley

100% Cabernet franc, NT379

色澤呈磚紅色,甜椒、花香、老酒味,口感單寧些微澀口,還算順口。喜歡老酒的人,這款表現相當棒。

 

(2) 2005 Les Charmes-Godard, Cotes de Francs

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, NT532

色澤上,酒緣些微橙紅色,正常來說,果香味宜人,口感單寧重、厚實。可惜,我喝到的這款酒,保存過程出了問題,使得我在品嘗的過程,感受不到應有的香氣,甚為可惜。但看其價格,寬心許多。XD

 

(3) 2007 Cos d'Estournel, St. Estephe

85% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 3% Cabernet Franc, NT3916(台灣約5000)

色澤上,酒緣也是有些微橙紅色,香氣濃郁奔放兩小時不墬,有花香、太妃糖的焦糖奶味,口感飽含焦糖奶香,單寧細緻滑順,酒體厚實,餘韻悠長。這款5000元的酒,喝了兩杯,非常滿足。這真的要感謝T大的無私分享,否則,這樣的價格,目前的我是不會買的。

 

(4) 2011 Chateau la Peyre, St. Estephe

50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet Franc, NT725

色澤呈鮮艷的紫紅色,初始果香,待醒酒1小時,太妃糖牛奶糖的焦糖奶味濃郁奔放,口感酸度明顯,單寧適中。論香氣,醒酒後的這款,不輸上面的第3款,只是,醒酒至二小時,香氣開始走下坡,沒有一小時之前那樣奔放了。

 

(5) 2004 Chateau Roumieu, Sauternes (white)

89% Semillon, 10% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle, NT773

貴腐甜白酒,色澤呈金黃色,甜粽味、蜂蜜味香氣奔放,口感稍有濃稠但入喉爽口,甜而不膩。所謂貴腐味,T大形容為溼腐木味,而我則是形容為甜粽味。

 

2. Chateau Les Charmes-Godard,Cotes de Francs,取音譯"小妹勾搭",紅白酒都有生產,這款與Chateau Puygueraud同個產區,也系出Thienpont家族,更是同時受到釀酒顧問Stéphane Derenoncourt(目前最紅的飛行釀酒大師)的指導,這是一款優級佳釀,值得嘗試。

而這家酒莊的酒標很特別,是一個人臉圖騰,源自自義大利,於義大利戰爭時,法國貴族帶回法國,作為窗戶或拱門的裝飾品。相關典故可從照片的文字來了解。

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3. 提到這位當今火紅的釀酒顧問Stéphane Derenoncourt,他目前被譽為是下一位的Michel Rolland(上世紀響叮噹的飛行釀酒大師)。他之所以成為飛行釀酒顧問到世界各地進行指導,主要是為了推廣他信仰的生物動力栽培法(Culture Bio-Dynamique),揚棄化學肥料,讓葡萄園自然發揮其風土潛力,忠實呈現當地的風土(Terroir)條件。舉一個超強的事蹟,在2009年,當年Robert Parker共給19支波爾多葡萄酒100分,其中就有四款是他指導釀造的,可見其深厚的釀酒實力。

這四款分別是

(1)Clos Fourtet

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(2)La Mondotte

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(3)Chateau Beausejour Duffau Lagarrosse

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(4)Château Smith Haut Lafitte

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可參考照片文字了解。

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4. Saint-Estephe,位於Haut Medoc,因發展較晚,只有五家入選級數酒莊,其中最知名的有兩家,同屬二級酒莊

(1)Chateau Montrose

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(2)Chateau Cos d'Estournel (這次喝的NT5000好酒)

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5. Sauternes產區專門生產貴腐甜白酒,當然,價格是破千的。不過,如果想找尋物超所值且便宜的甜白酒,在Sauternes附近的Cerons產區的甜白酒,T大覺得便宜又好喝,值得嘗試。下次逛酒區時,就是特別注意Cerons產區字樣的就對了。

 

6. Cotes de Bourg和Cotes de Blaye這兩個位於波爾多右岸,與隔著一條河的Margaux、Saint-Julien對望,產區佔地相當廣。這兩個產區歷史悠久,價格相當便宜,普遍不到一千。如果酒瓶寫著來自Cotes de Bourg和Premieres Cotes de Blaye,一般代表品質相當不錯,值得挖寶嘗試。像先前我有開喝的一款Chateau La Croix Picard 2010,就是來自Cotes de Bourg產區,家樂福有進貨,打折後NT275,香氣濃郁奔放,口感算順口易飲。以及在第二次T大課程中有喝到的一款Chateau Montfollet 2005,來自Premieres Cotes de Blaye,NT650,WS給90高分,當時我對這款的評價是有著Pauillac的清新,也有著Margaux的陳年香氣,整體表現不會輸給三級酒莊的Chateau Lagrange 2006, Saint-Julien。

照片內容顯示T大覺得很棒的酒莊,如果台灣有進貨,可以嘗試。其中的Chateau Roc de Cambes, Cotes de Bourg,T大認為最好。

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Chateau Roc de Cambes, Cotes de Bourg

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7. Cotes,法文意指"坡",一片山坡,有點陡,屬山或丘陵的一部分;Coteaux,法文意指"丘",整個山丘,不高,較平緩。

 

8. 在波爾多,非主流產區,照樣有值得購買的水準,所謂"窮人五大坡",集中在波爾多的右岸,以Merlot為主,分別是

Premieres Cotes de Bordeaux

Premieres Cotes de Blaye

Cotes de Bourg

Cotes de Castillon

Bordeaux Cotes de Francs

但是,自2009年起,新增一個統一的產區標示,名稱為Côtes de Bordeaux。因此,窮人五大坡中,有四個冠上新的產區標示:

Cadillac Côtes de Bordeaux (Premieres Cotes de Bordeaux)

Blaye Côtes de Bordeaux

Castillon Côtes de Bordeaux

Francs Côtes de Bordeaux

只有Cotes de Bourg,堅持原本的名稱獨特性,拒絕參加Côtes de Bordeaux新標示這樣的行列。

 

9. T大認為,在美國加州做得最像勃根地的三家酒莊: 

(1)Calera

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(2)Kistler

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(3)Williams Selyem

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10. 五大酒莊中,有產白酒的酒莊:

(1)Chateau Margaux: Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Margaux

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(2)Chateau Mouton Rothschild: Aile d'Argent Blanc du Chateau Mouton Rothschild, Pauillac

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(3)Chateau Haut-Brion: Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan

Haut-Brion的白酒比其他四大酒莊的紅酒還貴

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11. Robert Parker的酒評及分數,只針對法國波爾多、大部分隆河酒,及少部分美國加州,會以RP XX來稱呼。至於其他地區或國家,Parker不打分數。因此,如果看到其他地區或國家的分數是RP XX,那代表都是其他人代打,正確的名稱是WA XX才是對的。

 

12. T大評論認為

1947 Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion

1945 Chateau Mouton-Rothschild, Pauillac

這兩款是目前最好的年份酒款,不過,對我來說,那是遙不可及,聽聽就好囉!

 

 

◎文/Tyler Chen