聖愛美濃(Saint-Émilion)是波爾多地區最美麗的古老村莊,這裡的分級制度與左岸不同,分為【一級特等酒莊】(Premier Grand Cru Classé)和【特等酒莊】(Grand Cru Classé),而【一級特等酒莊】中再細分成A、B兩組。想當然而,A組是當中品質最高的,而每十年這些列級酒莊將會重新審查評估,必要時修正排名,所以每一家酒莊能在古老歷史的傳承之下,仍努力不懈,維持超水準的品質。(其他沒被列入Grand Cru Classé但卻表現優秀的酒莊,列入Grand Cru等級)             

 —引用自”品迷網” https://goo.gl/Z5VXws

 

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第四堂課筆記:

  1. 品飲下圖四款酒。(第五款是T大加碼款)

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(1) 2005 Chateau Petit Faurie de Soutard(Grand Cru Classe)

65% Merlot,30% Cabernet franc,5% Cabernet sauvignon, NT1300

磚紅色(老酒的色調),稍有陳舊氣味,辛香料香氣奔放,口感順口,單寧柔軟,尾韻短

 

(2) 2008 Chateau La Dominique(Grand Cru Classe),RP90

80% Merlot,15% Cabernet franc,5% Cabernet sauvignon, NT1300

接近磚紅,稍有陳舊氣味,辛香料平順,口感甜美,單寧適中,尾韻悠長

 

(3) 2009 Chateau Monlot(Grand Cru)

75% Merlot,25% Cabernet franc,NT1000

稍淡紫紅,氣味清新,辛香草本味,口感粗糙咬口,單寧重後轉滑順,尾韻悠長

 

(4) 2011 Chateau Fleur Cardinale (Grand Cru Classe),RP93,T大相當讚賞

70% Merlot,20% Cabernet franc,10% Cabernet sauvignon, NT1200

深紫紅,清新檀香味,口感相當粗糙咬口,丹寧重後轉柔軟,尾韻悠長。Parker評此酒: It's sleeper of the vintage.意思是說在2011年份這種大爛年來看,這款酒非常棒。以2011年份的RP93來看,國際均價1200,算是相當划算的一款酒,我個人非常喜歡這款,有著清新的檀香氣味令我著迷。

 

(5) 2011 Domaine Lafond Tavel Roc-Epine, Rhone, No.64 of WS 2012 TOP 100 

琥珀色,清新水蜜桃香氣,似乎有一點點微鹹口感,常溫下更顯甜美

 

2. Saint-Emilion每十年評鑑級別,最近一次是2012年,列舉如下。

Premiers Grand Cru Classe A: 共四家

Chateau Cheval Blanc

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Chateau Ausone

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Chateau Angelus (2012年從Classe B升上來)

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Chateau Pavie (2012年從Classe B升上來)

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Premiers Grand Cru Classe B: 共14家,僅列T大認為不錯的6家酒莊

Chateau Figeac (水準可達Classe A)

Chateau Canon

Chateau Canon La Gaffeliere

Chateau Pavie-Macquin

Chateau Balandraud (車庫酒)

Chateau La Mondotte (車庫酒)

 

Grand Cru Classe: 共63家,僅列T大認為不錯的12家酒莊

Chateau Bellevue

Chateau la Dominique

Chateau Fleur-Cardinale

Chateau Grand Corbin-Despagne

Chateau Haunt Sarpe

Chateau Pavie-Decesse

Chateau Petit Faurie de Soutard

Chateau Quinault l'Enclos

Chateau Tertre Daugay

Clos des Jacobins

Clos de l'Oratoire

Couvent des Jacobins

 

3. 電影007皇家夜總會片中一景,桌上擺的就是別稱黃鐘堡的Chateau Angelus

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4. Chateau Monlot要特別拿出來介紹,因為這家酒莊於2011年底被中國影星趙薇買下,未來可預見,酒價會破萬。之所以會有如此高價的預期,因為原本這間酒莊的品質就不太突出,趙薇買入後勵精圖治,除保留原本釀酒團隊,並聘請在Domain de La Romanee-Conti,DRC酒莊擔任土壤顧問的微生物學家Claude Bourguignon教授對地塊進行分析,提出土壤管理方案(DRC酒莊生產全世界最貴的勃根地葡萄酒,就可以知道為何要聘請Bourguignon了)。接著,再去聘請Petrus酒莊的前釀酒師,有「波爾多酒皇」美譽的Jean Claude Berrouet來擔任酒莊釀酒顧問(Petrus是整個Bordeaux地區最貴的酒,就可以知道為何要請Berrouet來擔任釀酒顧問了)。再加上趙薇在亞洲中港台的高知名度,主打亞洲市場,在上流社會勢必掀起一陣搶購。下面這張圖,右邊是一軍酒的酒標,左邊是二軍酒的酒標。可以注意一軍酒標的右下角,已經印上趙薇簽名了。

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  • Monlot酒莊全部都是老藤,先前提到Claude Bourguignon教授對土壤進行分析管理,所以,這邊是依據地塊等級來進行一軍二軍酒的釀造。SE-07

 

 

  • 2010好年份已經接近NT萬元了,二軍酒2010好年份也要近NT6千。現在,就看看Petrus前釀酒師要如何帶領Monlot酒莊,朝頂級高價位精品酒邁進。SE-08

 

 

5. Saint-Emilion地區主要種植Merlot和Cabernet Franc。Cabernet Franc照顧的好,會有豐富的花香;照顧不好,會有青椒的氣味(代表不好)。

 

6. 前面有提到車庫酒,顧名思義就是在車庫裡釀的酒,走高科技釀造技術路線。年產量稀少,高價位。這部份,在Saint-Emilion地區非常盛行,車庫形式的酒莊非常多。

 

7. 通常,當酒莊經營不善,酒品質低落,莊主逼不得已才會出售酒莊。否則,不會有莊主願意出售的。所以,當新莊主買下酒莊後,必須得砸錢重新整頓才能讓酒莊起死回生,提升酒的水平。

 

◎文/Tyler Chen